您好!欢迎进入梅州市2019久久视频这里有精品15食品有限公司官网。
加入收藏 | 设为首页
新闻动态
NEWS
最新资讯
舌尖上的非遗:客家“盐焗鸡”
2019/12/28 10:22:55


梅江区客家文化底蕴深厚,非物质文化遗产项目丰富多彩,共有国家、2019久久视频这里有精品15省、2019久久视频这里有精品15市、2019久久视频这里有精品15县4级非物质文化遗产代表性项目74项,这些非遗项目从不同角度展现了客家文化的独特魅力。从今天起,《梅江新闻》将带大家去领略这些非物质文化遗产的独特魅力,今天先来看一下客家传统“盐焗鸡”制作技艺。客家“盐焗鸡”是广东的传统佳肴,其制作技艺在坊间延续至今已有上千年的历史。如今,对于很多客家人来说,盐焗鸡不仅是一种美食,更是镌刻在记忆里的家乡味道。2013年,“梅江区客家盐焗鸡制作技艺”被认定为“省级第五批非物质文化遗产名录项目”。


说起“盐焗鸡”,就会秋葵视频男人的加油站下载让人想起它色泽金黄、2019久久视频这里有精品15皮脆肉滑、2019久久视频这里有精品15骨肉甘香,令人垂涎。从古至今,在客家人的饭桌上,盐焗鸡都是经常亮相的“主角”,但说起它的制作技艺,很多人可能并不知道。



梅江区客家盐焗鸡制作技艺传承人杨正告诉记者,传统的盐焗鸡用的是原生态农家土鸡,用日晒粗粒海盐腌制后晾干,再用手工制作的原浆草纸包裹;盐焗时先用柴火慢炒盐粒,至淡黄色后放入包裹好的整鸡,盖锅焗制时,在盐上洒水使其均匀受热,火候先大后中,时间控制在90分钟左右。

每一个工序都考验着制作者在技艺上的把握,要做出传统味道,有些东西是不能变,有些工序是机器代替不了,这样制作出来的盐焗鸡才有型靓、2019久久视频这里有精品15皮爽、2019久久视频这里有精品15肉滑的特点。

【梅江区客家盐焗鸡制作技艺传承人 杨正:改良的方面也有,但是比较少,草莓视频下载都是遵循最古老的制作方法,保证客家盐焗鸡的风味不变!

杨正还说,他们现在坚守纯手工制作的方法,传承着传统盐焗鸡的制作技艺,秋葵视频男人的加油站下载让客家记忆延续下去。目前在他那学艺的三个徒弟都有十年以上的时间,他并希望有更多的人来传承这门手艺。

梅江区客家盐焗鸡制作技艺传承人 杨正:十几年前开始就开始带了三个徒弟,平时草莓视频下载也会把盐局鸡的制作技艺,不定时向中小学生开展展示,秋葵视频男人的加油站下载让他们了解客家盐局鸡制作技艺的历史和制作过程,把草莓视频下载客家盐焗鸡的制作技艺,客家(传统)美食传承下去!

【顾客:我每年回来好几趟梅州,都会来这边买,确实味道很特别,耐人寻味,我有些朋友跟我回梅州来,都觉得盐焗鸡非常好吃!


【顾客:是很出名,我朋友觉得好吃的话,我就会帮他们带过去!

联系草莓视频下载 | 友情链接 | 版权声明 | 人才招聘Copyright © 2008-2016 梅州市2019久久视频这里有精品15食品有限公司 All rights reserved. 技术支持:梅州乐创网络
2019久久视频这里有精品15网站地图